＜4人分＞

●ルブロション：1/3サイズ　●ハンバーガーバンズ：4個　●ミンチステーキ：4枚　●トマト：1個　●赤玉ねぎ：1個　●オリーヴオイル：適量　●お好みのサラダの葉：数枚　●マスタード：適量

つくり方

① トマトを洗ってスライスします。玉ねぎの皮をむき、リング型にスライスします。

② サラダ用の葉を洗い、きれいな葉を8枚用意します。ルブロションは皮をむき、0.5cmくらいの短冊切りにする。

③ 大きめのフライパンに油を熱し、ハンバーグを好みの焼き時間で焼きます。

④ ③を焼いている間にハンバーガーバンズをトーストし、パンにマスタードを塗り、サラダ用の葉、トマトのスライス、肉の順に並べます

⑤ ルブロションのスライス、オニオンリングをかぶせ、2 枚目のサラダ用の葉で仕上げ、マスタードを広げてハンバーガーを閉じます。木の棒ですべてをまとめて出来上がり。

©Syndicat Interprofessionnel du Reblochon

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ルブロション ド サヴォワ（農家製）
REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

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投稿 ルブロションのマウンテンバーガー は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜4人分＞

●パン屋さんで買った美味しい食パン：1枚　●カレ ドーリヤック：300g　●黄色いトマト：3個　●ビーフジャーキー：16枚　●その他お好みの具材：適量

つくり方

①12枚のサンドウィッチ用パンをトーストし、パン1枚、薄く切ったカレ ドーリヤック1枚、ビーフジャーキー2枚、黄色いトマト2枚を交互に並べてサンドウィッチを作ります。

② ①を繰り返し、適度な厚さになったら串で閉じます。

③ ②を斜めに2つに切り、それぞれの三角形を串で閉じて出来上がり。

★サンドウィッチは様々な形で楽しめるお料理ですので、お好みでお野菜などの具材を追加するのもいいですね。

©LA FROMAGERIE DE SAINT-FLOUR

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カレ ドーリヤック
CARRE D’AURILLAC

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投稿 カレ ドーリヤックの<br>クラブハウスサンドウィッチ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜4人分＞

●カレ ドーリヤック：250g　●ミニトマト：6個　●ルッコラ：20g　●ヘーゼルナッツ：20g　●ハモンセラーノ：2枚　●オリーヴオイル：適量

つくり方

①ミニトマトを半分に切って、オリーヴオイルをかけてから100℃のオーブンで1時間加熱する。

②パン ド カンパーニュを4枚切って、その上に160g分のカレ ドーリヤックを数枚乗せてからオーブンで加熱する。チーズが溶けたら冷ましておく。

③残りのカレ ドーリヤックを角切りにして、トマトと生ハムと一緒にパンにのせる。

④最後にルッコラとヘーゼルナッツをのせて出来上がり。

©LA FROMAGERIE DE SAINT-FLOUR

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カレ ドーリヤック
CARRE D’AURILLAC

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投稿 カレ ドーリヤックのブルスケッタ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●苺（4 等分にカットしておく）：6個　●パンデピス（すり下ろしておく）：60g

＜ブリアサヴァランのムース＞
●ブリア サヴァラン フレ：80g　●生クリーム：80g　●グラニュー糖：20g　●ゼラチン：5g　●水：適量　●レモン汁：適量　●レモンの皮：適量

＜ホワイトチョコレートのアイス＞
●ホワイトチョコレート：200g　●牛乳：60g　●生クリーム：120g　●グラニュー糖：60g　●卵（卵白と卵黄に分けておく）：2個

＜フランボワーズのソース＞
●冷凍フランボワーズ：200g　●グラニュー糖：40g　●白ワイン：15cc　●レモン：適量

つくり方

▼ ブリアサヴァランのムースを作る

①ブリアサヴァランは室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。

②生クリームにグラニュー糖を加えながら、七分立てぐらいのホイップクリームを作る。

③ゼラチンに水を加えて湯煎にかけて溶かしておく。

④ブリアサヴァランにゼラチンと立てた生クリームを加え混ぜる。

⑤仕上げにレモン汁とすり下ろしたレモンの皮を加え完成です。

▼ ホワイトチョコレートのアイスを作る

①ホワイトチョコレートを刻み、牛乳を加え、湯煎にかけて溶かす。

②卵白にグラニュー糖の半量をいれて、メレンゲを作る。

③生クリームを泡立て、7 分立てぐらいのホイップクリームを作る

④卵黄に残りのグラニュー糖を入れてもったりするまで掻き立てる。

⑤立てた卵黄に溶かしたチョコレート、ホイップしたクリーム、メレンゲの順に合わせます。

⑥アイスクリームマシーンにかけて完成です。

▼ フランボワーズのソースを作る

①冷凍フランボワーズにグラニュー糖と白ワインを加えて1 時間ほどおいておく。

②その後鍋に入れて、軽く濃度がつくまで火にかけます。

③仕上げにレモンを絞り、冷やして完成です。

▼ 盛りつけ

グラスの底にすり下ろしたパンデピスをひき、ホワイトチョコレートのアイス、フランボワーズソース、ムースの順に重ねて盛り、カットした苺をのせる。仕上げにホワイトチョコレートを削りかけて完成です。

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ブリア サヴァラン フレ
BRILLAT-SAVARIN FRAIS

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投稿 苺とブリアサヴァラン、ホワイトチョコレートのパルフェ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●ガレ ド ラ ロワール：1個　●ピーナッツバター：適量　●ガナッシュ：適量　●クランベリーフレーク：適量

つくり方

①「ガレ ド ラ ロワール」（できれば少し若めの）の間にピーナッツバターをサンド。

②周りをガナッシュでコーティング。

③仕上げにクランベリーのフレークをぱらりとして出来上がり。

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ガレ ド ラ ロワール
GALET DE LA LOIRE

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投稿 ガレ ド ラ ロワールのバレンタインケーキ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●グラン リヴァロ：100g　●卵：4個　●液体クリーム：200ml　●かぼちゃ：100g　●ナツメグ：適量　●チャイブ：適量　●塩・コショウ：適量

つくり方

①かぼちゃを洗い、20ccの塩水で茹でる。

②茹で上がったら水を半量ほどにして、かぼちゃと混ぜてクリーム状にする。

③オーブンを150℃に予熱する。

④ ②でできたかぼちゃクリームを小さなココットかラムカンに注ぎます。液体クリームと調味料を加える。

⑤各ココットに卵を割って、サイの目に切ったリヴァロを追加します（皮なし）。

⑥ ⑤を湯煎して蒸して（8～10分間）出来上がり。

★サイの目に切った調理済みのベーコンや卵なども加えるとさらに美味しく楽しめます。

＜出典＞GRAINDORGE

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グラン リヴァロ
Grand Livarot

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投稿 かぼちゃとリヴァロの卵ココット は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●グランリヴァロ：100g（6つにカットする）　●食パン：2切れ　●ホタテ：6個　●有塩バター：10g　●にんにく：1/2片　●オリーヴオイル：適量　●ゲランドの塩：適量　●コショウ：適量　●チャービル：適量

つくり方

①パンのスライスを溶かしたバターで塗し、キッチンペーパーなどの紙の上に置いて水気を切り、パンをニンニクのクローブでこすります。

② ①の各スライスにリヴァロを3枚ずつのせ、チーズが溶けるまでオーブンに入れます。

③ホタテを細かく切って上にのせます。塩、コショウをし、オリーヴオイルを塗す。

④ ③をオーブンに1分間入れます。

⑤チャービルを飾り、サラダなどを添えて出来上がり。

＜出典＞GRAINDORGE

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グラン リヴァロ
Grand Livarot

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投稿 リヴァロのホタテトースト は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●オリーヴオイル：大さじ1　●スライスした大玉ねぎ：1個　●じゃがいも：300g（皮をむいて一口大に切る）　●皮をむいて刻んだカボチャ（またはバターナッツスクワッシュ）：750g　●挽いたシナモン：小さじ1　●生姜：小さじ1　●ナツメグ：1つまみ　●チキンまたはベジタブルストック：900ml　●お好みでダブルクリーム：大さじ4　●塩と挽きたての黒胡椒：適量　●薄切りベーコン：6枚　●スティルトン：150g（小さな粒くらいになるまで砕いておく）　●みじん切りにしたチャイブ：大さじ2

つくり方

①鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら、しんなりするまで3～4分炒める。じゃがいも、カボチャ（またはバターナッツスクワッシュ）を入れてかき混ぜ、蓋をして5分間煮ます。

②スパイスを入れてかき混ぜ、1分間調理してからストックに注ぎます。ふたをして、ジャガイモとカボチャが柔らかくなるまで35～40分間煮ます。フードプロセッサーまたはリキッドライザーに移し、滑らかになるまで数回に分けてブレンドします。鍋に戻し、生クリームがあればかき混ぜ、軽く温める。味を調えます。

③ベーコンは大きめのフライパンでカリカリになるまで乾煎りし、キッチンペーパーで水気を切り、粗みじん切りにする。カリカリのベーコンをトッピングしたスープに、砕いたスティルトンを添え、チャイブをふりかけ出来上がり。

＜出典＞CROPWELL BISHOP

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スティルトン
STILTON

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投稿 スティルトンとクリスピーベーコンの<br>パンプキンスープ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜4人分＞

●スティルトン：300g（小さな粒くらいになるまで砕いておく）　●溶き卵：2個　●全粒マスタード：大さじ1　●クレームフレッシュ：大さじ1　●挽きたての黒コショウ：適量　●半分に切ったサワードウまたはクルミのパン：8枚　●キャラメリゼしたレッドオニオンチャツネ：大さじ3　●新鮮なクレソンの葉（飾り用）：適量

つくり方

①小さなボウルで、レアビットの材料をすべて混ぜます。

②パンをベーキングトレイに置き、予熱したホットグリルで両面を軽くトーストします。

③パンにチャツネを少しずつ広げ、その上にレアビットを重ねます。

④黄金色になり、泡立つまで3～5分間グリルします。

⑤クレソンを添えてすぐにお召し上がりください。

＜出典＞CROPWELL BISHOP

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スティルトン
STILTON

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投稿 スティルトンとレッドオニオンチャツネのレアビット は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。

＜2人分＞

●厚切りサーロインステーキ：2枚　●オリーヴオイル：大さじ1　●砕いた黒胡椒：小さじ2　●全脂肪生クリーム：大さじ2　●スティルトン：50g（小さな粒くらいになるまで砕いておく）　●パセリのみじん切り：大さじ1（飾り用にも少々別に用意しておく）　●ベビーほうれん草：適量　●クレソンとルッコラ：適量　●トマトのグリル：適量

つくり方

①ステーキにオリーヴオイルを塗り、砕いた黒胡椒を塗します。

②ボウルに生クリームを入れ、スティルトン、パセリ小さじ2を加えてよく混ぜる。

③グリルを高温に予熱します。耐熱グリドルまたはフライパンを強火で加熱します。温まったらステーキを加え、ミディアムレアなら片面2～3分、ウェルダンなら片面4～5分ずつ焼きます。

④各ステーキの上に②のチーズの混合物をスプーンでかけ、グリルの下で泡立つまで1〜2分間ポップします。

⑤2皿に分け、残りのパセリを散らし、サラダの葉とトマトのグリルを添えて出来上がり。

＜出典＞CROPWELL BISHOP

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スティルトン
STILTON

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投稿 スティルトンソースを添えた<br>サーロインステーキ は 株式会社フェルミエ に最初に表示されました。